Garantiza un entorno seguro en tu establecimiento y protege la salud de tu plantilla con un curso especializado en prevención de riesgos laborales en hostelería. Esta formación está diseñada para profesionales, cocineros, camareros y responsables de equipos del sector HORECA que necesitan identificar los riesgos específicos de su actividad y aplicar medidas preventivas eficaces en el día a día.
A través de contenidos prácticos, los participantes aprenderán a evitar accidentes comunes, manejar herramientas de corte de forma segura y adoptar hábitos ergonómicos saludables. Un curso clave para reducir la siniestralidad, asegurar el cumplimiento legal y elevar la calidad del servicio.
Módulo 1. Conceptos básicos y marco normativo en el sector hostelero
Definición de salud, trabajo, factores de riesgo y daños derivados.
Derechos, obligaciones y responsabilidades de empresarios y trabajadores en hostelería.
La Ley de Prevención de Riesgos Laborales (LPRL) aplicada al sector HORECA.
Organismos públicos de referencia en seguridad y salud ocupacional.
Fomento de la cultura preventiva e integración de la seguridad en el restaurante u hotel.
El rol del delegado de prevención y los comités de seguridad sectoriales.
Módulo 2. Riesgos en la cocina: Quemaduras, cortes y caídas
Prevención de cortes y atrapamientos en el uso de cuchillos, picadoras y maquinaria.
Riesgos térmicos: manipulación segura de aceites hirviendo, hornos, fogones y vapores.
Caídas al mismo nivel: gestión de suelos mojados, grasientos o con restos de comida.
Uso de calzado de seguridad antideslizante obligatorio y uniformidad técnica.
Inspecciones preventivas periódicas en zonas de preparación de alimentos.
Reporte y registro digital de incidentes y cuasi-accidentes en el área de cocina.
Módulo 3. Riesgos ambientales, higiene industrial y seguridad alimentaria
Exposición a agentes físicos: estrés térmico en cocinas y cámaras de congelación.
Exposición al ruido en zonas de lavado, extracción o eventos masivos.
Riesgos químicos: manipulación segura de detergentes, desinfectantes y desengrasantes.
Interpretación de fichas de datos de seguridad (FDS) de productos de limpieza.
Relación entre la prevención de riesgos y los sistemas de autocontrol alimentario (APPCC).
Medidas de ventilación, extracción de humos y renovación del aire en los locales.
Módulo 4. Ergonomía, manipulación de cargas y fatiga postural
Carga física en hostelería: posturas forzadas y largas jornadas de pie (bipedestación).
Técnicas correctas para el levantamiento manual de cajas de bebida, menaje y sacos.
Prevención de lesiones musculoesqueléticas en camareros de sala y personal de pisos.
Diseño ergonómico de barras, mesas de trabajo y carros de transporte.
Movimientos repetitivos en tareas de corte, emplatado o limpieza de habitaciones.
Ejercicios de estiramiento aplicados y pausas activas durante el servicio.
Módulo 5. Riesgos psicosociales y gestión del estrés en horas punta
Factores psicosociales: alta exigencia temporal, turnos partidos y nocturnidad.
El estrés laboral durante los picos de servicio (comidas y cenas) y su manejo.
Síndrome de burnout (desgaste profesional) en el sector de la hostelería.
Técnicas de comunicación asertiva para la resolución de conflictos con clientes y compañeros.
Protocolos frente al acoso laboral, la discriminación y la violencia en el trabajo.
Medidas de conciliación, motivación del personal y clima laboral saludable.
Módulo 6. Prevención de incendios y emergencias en establecimientos turísticos
Riesgos específicos de incendio en cocinas: campanas extractoras, freidoras y conductos.
Tipos de fuegos y agentes extintores adecuados (uso de mantas ignífugas y extintores clase F).
Sistemas automáticos de detección, alarma y extinción en zonas críticas.
Estructura del plan de autoprotección y diseño de rutas de evacuación señalizadas.
Pautas para la evacuación segura de clientes y personal en caso de emergencia.
Mantenimiento e inspección periódica de los equipos contra incendios del local.
Módulo 7. Primeros auxilios aplicados a la hostelería
Principios básicos de actuación ante un accidente: Protocolo P.A.S. (Proteger, Avisar, Socorrer).
Actuación inmediata ante quemaduras térmicas y químicas en cocina.
Tratamiento inicial de cortes profundos, hemorragias y atragantamientos (Maniobra de Heimlich).
Técnicas básicas de Reanimación Cardiopulmonar (RCP) y uso del desfibrilador (DESA).
Contenido, mantenimiento y ubicación correcta del botiquín de primeros auxilios.
Protocolos de traslado y posición lateral de seguridad para heridos o desmayados.
Módulo 8. Gestión del sistema preventivo y planes de mejora
Modalidades organizativas de la prevención en el negocio de hostelería.
Evaluación de riesgos específica para puestos de sala, cocina, barra y limpieza.
Notificación, registro e investigación de accidentes laborales y bajas médicas.
Índices estadísticos de siniestralidad sectorial y costes asociados.
Auditorías del sistema de prevención y planes de mejora continua anuales.
Evaluación final de conocimientos y competencias en prevención para hostelería.